炸丸子

英英菜谱

炸丸子

鸡肉馅中加了大肉馅，口感香酥脆嫩。

主料

鸡脯肉2个
大肉馅150克

辅料

炸丸子的做法步骤

1.鸡脯肉先切粒
2.再剁成馅
3.备大肉馅，馒头，葱姜切末泡水
4.葱姜水倒入馒头中，将馒头泡软
5.鸡肉馅大肉馅馒头碎（葱姜水已泡过）鸡蛋共置一盆，放淀粉盐胡椒粉
6.放酱油、料酒
7.顺同一方向搅拌均匀
8.锅中倒油，烧至6成热，手中攥一些肉馅从虎口处慢慢挤出丸子用小勺放入油锅中炸制（中小火）
9.期间可用长筷子均匀翻动
10.保持中小火继续炸制
11.待丸子成熟呈金黄色时捞出

小窍门&温馨提示

葱、姜末不宜直接放入肉馅炸制，因为葱、姜容易炸糊
丸子中的葱姜水要少放，否则丸子不宜成型

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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