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红烧鲫鱼
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个人比较喜欢吃鱼蛋,但是这次的碎了,煮出来影响了整体效果😢
初级
烧
中辣
三刻钟
食材明细
主料
白鲫鱼
一条
辅料
辣椒
适量
姜
适量
大蒜
适量
蒜苗
适量
酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
红烧鲫鱼的做法步骤
1.
白鲫鱼一条,特意买的🈶️鱼蛋的。洗干净后切花刀,加盐和料酒腌20分钟-半小时左右,建议盐可以稍微多抹点。腌后的鱼用清水洗干净,沥干水分。(煎鱼的时候可避免粘锅)
2.
辣椒,用的湖南辣椒,不是很辣,但是煮出来的鱼味道很好。没有这种的,菜市场新鲜的红辣椒也是可以的,只是口味不一样。
3.
姜蒜切碎备用
4.
蒜苗,加了点葱花。
5.
洗锅,热油。锅要刷干净,等油开始冒烟时下鱼,再给鱼另一面浇上热油。可以顺便抖动锅子,以便在煎的一面不会粘锅。翻动的时候要轻慢。
6.
鱼煎好后加入大蒜姜丝辣椒,炒出香味。然后加入水。
7.
我用的是预先自己用酱油调好的水,直接倒入煮就好了。
8.
水差不多盖过鱼头就行,根据鱼的大小自己衡量,这样才容易熟。再加入适量盐,这样才会入味。
9.
水快要干之前加入蒜苗,鸡精等就可以出锅了。
分类:
热菜
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