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全麦馒头
禾苗_
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参考液种面包做法,一般前晚上将液种冷藏,第二天早上蒸馒头,省去第一次发酵时间,非常适合一大早想做馒头又不想发酵那么长时间的。
初级
蒸
其他
三小时
食材明细
主料
中粉
100g
全麦粉
25g
麦麸
10g
酵母
1.5g
辅料
白砂糖
5g
水
68g(或牛奶)
盐
少许
植物油
少许
全麦馒头的做法步骤
1.
25g全麦粉、35g中粉、0.8g酵母、50g水混合,盖上保鲜膜冷藏低温发酵一晚。
2.
加入剩下材料,揉至光滑。
3.
分成5等份,放入蒸格,醒发20分钟。上锅大火蒸,水开后蒸8分钟。关火后5分钟后揭开锅盖。
分类:
主食
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学生
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