油而不腻的——红烧肉

1.准备好五花肉块（我是在超市块的切好的）。

2.锅内烧水。

3.水开后下五花肉，将其焯一下，除浮沫。

4.焯好后捞出备用。

5.炒锅内放入少量底油。

6.将五花肉放入其中，小火慢慢煸出肥油，边煸边把肥油倒出，防止多余的油把肉煎老。

7.煸好后把肉盛出备用。

8.葱姜切丝。

9.锅内留底油。

10.油热下葱姜丝。

11.出香味后，下五花肉一同炒。

12.另起锅，放入油，小火加热。

13.放入白糖，炒至变色，大泡变小泡。

14.倒入五花肉内，将其翻炒上色。

15.加水，没过肉即可。

16.放入料酒。

17.放入酱油。

18.放入盐。

19.放入花椒和大料，小火炖至肉能用筷子穿透。

20.出锅前加入味精调味即可。