冰皮奶黄月饼

兜儿1128 发布

冰皮奶黄月饼

这个奶黄馅是蒸的，奶黄酥里奶黄馅是炒的

主料

辅料

炼乳30g（皮）

冰皮奶黄月饼的做法步骤

1.先做冰皮，牛奶中加入糖、炼乳，拌匀至糖融化。
2.各种粉筛入其中，拌匀，倒入植物油，拌匀，醒20min。
3.面糊过筛两次，盖保鲜膜大火蒸30min（每十分钟搅拌一次）。
4.蒸好的冰皮用筷子拌至顺滑，趁热反复揉搓，放至室温后放入冰箱两小时。
5.再做奶黄馅，黄油室温软化，加入糖，打蛋器打至发白，分三次加入鸡蛋，每次打至完全融合再加下一次。
6.倒入牛奶，拌匀，筛入奶粉、低筋粉，拌匀，上锅蒸45min左右（每十分钟搅拌一次防止面粉沉底），冷却至室温后放入冰箱一小时。
7.

小窍门&温馨提示

防粘的糯米粉提前炒熟，就不会有生粉的味道。

分类：甜品家常菜下午茶学生

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