一鱼两吃——水煮鱼

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一鱼两吃——水煮鱼

主料

辅料

水煮鱼的做法步骤

1.材料：草鱼大半条。
2.将鱼肚子的肉用刀片成鱼片。
3.鱼头切成两半、其他的鱼骨头切小块备用。
4.鱼片里加入淀粉、蛋清、盐、胡椒、生姜汁腌制20分钟左右。
5.鱼骨也用同样的方法腌制。
6.其他材料切好洗净备用。
7.锅里放油、倒入葱姜、花椒、豆瓣酱、红椒炒出红油。
8.放入豆芽翻炒。
9.加入开水或者高汤，烧开。
10.放入豆皮。
11.放入腌制好的鱼头和鱼骨头大火煮开。
12.大火煮开之后，转中火煮一会。
13.把煮好的豆皮、豆芽、鱼骨捞出，铺如碗底。
14.锅中留汤汁，加入事先腌制好的鱼肉。
15.用筷子迅速搅拌，熟了即可捞出。
16.鱼片捞出铺入碗中。
17.上面放入姜末和蒜末，以及少许油泼辣子。
18.锅里烧热油，倒入碗中的材料上，即可。
19.

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