烧鸡公的做法步骤
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1.农村散养的公鸡，处理好后取一半、宰成大块。
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2.芋头削皮，切大片；
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3.芹菜去老杆，切段；
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4.袋装笋子，切斜片；
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5.四季豆去头尾、筋，折断。
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6.多油中火，下四季豆炸软捞出；
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7.芋头炸至皮硬捞出。
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8.倒去多余油大火，倒入沥水后的鸡块爆炒；
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9.放姜片、大蒜、干海椒、花椒翻炒；
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10.中火下烧鸡公底料，翻炒均匀、出香昧；
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11.加水淹过鸡肉，大火烧沸、打去浮沫。
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12.电压力锅中先放入笋片；
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13.再放芋头片；
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14.将鸡肉连汤倒入，压二十分钟。
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15.另取汤盆，放入四季豆；
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16.和芹菜段；
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17.将泄压后的肉菜汤倒入；
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18.放葱段，随电磁炉上桌；
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19.通电烧两三分钟；
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20.先吃肉、再吃菜，吃完再烫、煮其它菜品。
菜谱
