鸡腿菇炒肉

1.鸡腿菇洗净

2.葱切成葱花，姜切丝

3.瘦肉切片，加盐，料酒，抓揉均匀，再加水淀粉抓匀腌制

4.锅中放油，五成热下入肉片，翻炒均匀变色捞出备用

5.锅中再次起锅，放油油温7成热下入鸡腿菇，大火翻炒，因为没有焯烫，所以会出很多水，你就一直保持大火，炒到水汽几乎没有了出现干香状态，加料酒，进一步去异味

6.此时加葱花姜丝，倒炝锅，避免把葱姜炒糊

7.把肉片加入，翻炒均匀

8.调味，加生抽，老抽，料酒，蚝油，盐翻炒均匀，始终大火

9.关火淋香油即可