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油泼面
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碗里姜膳
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油泼面是陕西的一道特色面食,又叫做扯面、抻面等等。口味鲜、香、酸、辣使人胃口大开。
初级
煮
咸鲜
半小时
食材明细
主料
面粉
适量
小油菜
适量
辅料
花生油
适量
蒜
适量
辣椒面
适量
盐
适量
香醋
适量
味极鲜酱油
适量
水
适量
油泼面的做法步骤
1.
取适量的面粉放入容器中加入一小勺盐和适量的清水,搅拌均匀后调成表面粗糙的面团醒30分钟后再揉一次使面团表面光滑。
2.
案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团按成椭圆形,用筷子在中间压一条印记。
3.
然后捏住两端轻轻拉扯成面条状从中间一分为二即可。
4.
小油菜择去老叶分成单叶片反复冲洗干净泥沙控干水分,锅中加水煮沸放入小油菜焯水至变色后捞出过凉水沥干水分备用。
5.
锅中加水煮沸后下入面条煮至自己喜欢的的软硬度即可关火,捞出面条根据自己的喜好过凉水并沥干水分。
6.
把煮好的面条放入碗中,分别加入小油菜、蒜末、盐、辣椒面、香醋、味极鲜酱油。
7.
汤勺加入适量的花生油烧热后泼入碗中。
8.
成品!
分类:
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐
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