熏豆皮肉卷

泽瑞妈妈发布

熏豆皮肉卷

豆皮卷是用豆皮做皮，卷上肉馅，经过干蒸而成还可以用鸡、鱼、虾肉做馅，风味各不相同。而东北的熏豆皮卷，是在蒸熟的基础上又多了一道“熏”的工序。那微微的烟熏味道，让卷煎的风味更加丰富独特~~~

主料

辅料

熏料

熏豆皮肉卷的做法步骤

1.所需原料：猪肉馅豆皮
2.猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻。（也可以用料理机搅拌）
3.剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐。
4.再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）
5.加入调料后搅打上劲
6.豆皮打开平铺在案板上。
7.均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹
8.从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
9.所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。
10.蒸好的卷煎取出。
11.炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。
12.放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷，。
13.盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟
14.熏好的卷煎刷上一层香油防止变干，是不是颜色很漂亮。
15.冷却了就可以切片上桌了
16.成品！
17.

小窍门&温馨提示

无

分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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