麻辣拌独家

烟雨心灵

麻辣拌

老同学回来了，请她吃的火锅。每次吃火锅都是眼睛大肚子小，总是剩下好多。不过，俺是不会浪费的，打包回家做菜吃。

主料

辅料

麻辣拌的做法步骤

1.各种青菜洗净备用
2.粉丝用凉水泡软
3.涮火锅剩的五花肉和肥牛
4.涮火锅剩的鱼丸、海带、菌菇
5.花生炒熟
6.去皮切碎
7.花椒和麻椒混合炒香，擀成面
8.小碗里加入芝麻酱、香油、生抽
9.搅拌成稀糊状备用
10.锅里加水烧开，加入泡软的粉丝，煮一下捞出，放入大碗里
11.煮过粉丝的水继续煮其他食材，先煮干豆腐、鱼丸、海带
12.接着加入菌菇煮熟
13.最后加入青菜，焯熟
14.所有食材捞出，沥干水分，放入大碗里
15.煮菜的同时，另起锅入油烧热，加入1大勺郫县豆瓣酱
16.小火炒香炒出红油
17.加入少量水，烧开
18.加入肥牛和五花肉
19.煮熟
20.煮好的青菜上加入白糖、生抽、盐、调好的芝麻酱、炒好的肥牛，再调入1勺四川花椒油
21.再放上葱末、蒜末、花生碎、花椒麻椒粉、辣椒面
22.锅里注油烧热，烧至冒青烟
23.一勺勺分别浇在葱花、蒜末、辣椒面、麻椒面上
24.拌匀即可

小窍门&温馨提示

1.生抽和盐的量根据菜的多少和自家饮食习惯而加
2.最后浇的热油的量根据菜的多少而定，菜多油也要相应多些

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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