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红烧大排
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红烧大排一直最爱吃老妈做的,鲜嫩可口,肉质嫩,汁水多,味道足,香气四溢,一口咬下去解馋过瘾。
初级
炸
咸甜
一小时
食材明细
主料
猪大排
6块
辅料
老抽
1勺
生抽
3勺
盐
少许
料酒
适量
糖
适量
茴香
1块
八角
3个
干辣椒
3个
油
适量
老姜
适量
香葱
适量
红烧大排的做法步骤
1.
买回的猪大排洗净沥干水分。
2.
用刀背把大排的两面拍松。
3.
将大排放在盘中,加入料酒少许盐腌制15分钟。
4.
腌好后在大排两面拍上干淀粉。
5.
起油锅放入适量油。
6.
烧至油冒烟,下大排。
7.
炸至两面微黄捞出。
8.
锅里留少许油,放入老姜、生抽、老抽和茴香八角。
9.
煮开后加入糖调味。
10.
放入炸好的大排焖煮10分钟入味即可。
11.
出锅撒上香葱。
小窍门&温馨提示
大排炸前要拍上淀粉,不要太多,油要烫入锅变色马上翻面再变色马上捞出,这样炸出来的大排肉不会老。
分类:
热菜
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午餐
晚餐
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