糖醋脆豆腐 独家

1.嫩豆腐适量切小丁（老豆腐也可以）

2.水烧开加少许盐放入豆腐煮一两分钟（一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韧性）

3.捞出沥干水分

4.调个脆皮糊：玉米淀粉和面粉和吉士粉比例1:2:1，加入少许泡打粉和少许油，加适量的水用手搅成稠酸奶状糊

5.把豆腐放入糊里轻搅匀，挑一块豆腐能裹饱满糊说明糊正合适

6.油五成热放入豆腐慢慢炸

7.炸至金黄捞出，然后升高油温在复炸一次

8.捞出备用

9.调个糖醋汁：番茄酱3勺，白糖4勺，白醋4勺，料酒少许，盐少许，水淀粉适量

10.锅倒少许底油烧热

11.然后倒入糖醋汁烧至冒大泡

12.倒入炸好的脆豆腐

13.迅速翻匀淋入少许明油出锅装盘

14.成品图，酸甜外脆里嫩

15.成品图

16.成品图