过桥方腿冷盘

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过桥方腿冷盘

一块普通的方腿经过刀工修整，瞬间变成一道美美的冷盘。过年来一道这样的冷盘，经济实惠又颜值高

食材明细

主料

方腿250克

辅料

辅料无

过桥方腿冷盘的做法步骤

1.准备方腿一块，250克
2.方腿两头切一下，去包装塑料纸
3.去掉外包装，待用
4.方腿中间一切为二
5.将其中一半方腿竖起，斜着对切，但不要顶角切
6.两头修边成圆角
7.和另一块未修边的相对比
8.将已经修边圆角的半块切薄片，每片厚薄都要差不多，大于18片
9.将另一半方腿竖起，切下约2厘米厚度的块
10.将2厘米的块也切薄片，每片薄片厚度差不多，大于12片
11.薄片的厚度如图
12.将多余的方腿切小的碎薄片，装盘
13.薄片都略微沾点水，将两片圆角薄片放在盘中，呈现倒八字
14.依次放好薄片
15.开始放过桥薄片，在倒八字处开始放第一片
16.依次放好所有薄片，最后一片修小些
17.成品图
18.成品图

分类：凉菜家常菜

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