蛋饺

joo110

蛋饺，顾名思义就是用鸡蛋做出的饺子，这里的鸡蛋不是用来做饺子馅的，而是用来做饺子皮的。做出的饺子很适合用来做汤或者打边炉，也可以蒸好直接作为一道菜，我家春节的饭桌添加这么一道菜，上桌就光光。

主料

辅料

蛋饺的做法步骤

1.准备好饺子馅：猪肉剁成肉沫，马蹄，胡萝卜，香菇（提前泡发好）放入料理机搅成碎粒，香葱也切成碎粒。将所有食材混合在一起拌匀。
2.鸡蛋打散，要充分打散。
3.做蛋饺皮的工具就是家里盛汤的不锈钢汤勺。在汤勺里刷上少量油，将火调到最小档，把汤勺放在火上加热。
4.将汤勺离火，往汤勺里加入适量鸡蛋液，并迅速转动汤勺，让蛋液铺满汤勺。
5.在形成蛋皮后加入适量馅料。
6.再把汤勺放在火上加热，并转动汤勺，当蛋皮从汤勺上翘起来时，用筷子轻轻夹住边缘将馅料包住，当夹住的蛋皮接触到另一边时，用筷子轻轻按住将两边的蛋皮封口，然后离火，一个蛋饺就做好了。依次做完。
7.最后上笼大火蒸十五分钟左右即可。

小窍门&温馨提示

1、切记燃气炉最小火，如果有条件用那种炭火最好，但依然不能火大。
2、加入蛋液前，汤勺不能太烫，否则蛋液还没在汤勺转一圈就都熟了，而成不了蛋皮。
3、蛋皮和加入馅料都要离火操作。
4、最后蛋皮合拢时不宜在火上时间过长，以免糊了。

分类：主食家常菜

查看全部(共7步)

蛋饺的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页