香酥小麻花独家

烟雨心灵

香酥小麻花

主料

辅料

清水约200克

香酥小麻花的做法步骤

1.面粉放入耐热容器中，盖上保鲜膜，入蒸锅蒸20分钟
2.蒸好的面粉过筛
3.加小苏打、糖
4.粗略搅拌后加植物油，我加的熟大豆油
5.加水，揉成面团，饧面半小时
6.饧好的面团分成一个个小份，搓小条，我分了20份，盖上湿布饧面几分钟
7.把小条继续搓长，再饧
8.再搓成细长条
9.对折
10.两手反向上劲儿
11.再对折，接口塞好，一个麻花生胚就做好了
12.锅里多加油，油温三成热下麻花，小火炸香
13.炸到麻花金黄，浮起
14.捞出控油即可
15.酥脆小麻花

小窍门&温馨提示

1.面粉蒸过做好的麻花更酥脆
2.面条要搓三次，每次都要饧一会儿再搓。搓面条时只要一直按照面条搓的先后顺序，饧面过程就不需要等待。也就是从1搓到20，再反过来搓1，1的饧制时间就够了，余下操作皆如此
3.面条搓的过程中，其余面条最好用保鲜膜或湿布盖上
4.炸麻花要油温比较低时下油锅，小火炸
5.麻花搓的细点瘦点，炸完更酥脆

分类：小吃午餐晚餐

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