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1.以上配方适用于学厨10寸不绣钢慕斯圈模具一份的用量。4个鸡蛋黄加入牛奶,玉米油混合均匀。
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2.筛入低粉和抹茶粉拌匀。
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3.蛋清一次加入白砂糖打发至尖角状态。
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4.取一小勺放入步骤2中拌匀。
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5.再把拌好的抹茶糊倒入剩下蛋清中翻拌匀。
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6.倒入放好油纸的烤盘,刮平,轻振两下。(我的烤盘是烤箱自配的33*35)
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7.东菱烤箱预热上火150度,下火145度3分钟后,放入烘烤23分钟。
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8.出炉后倒扣在网架上,撕去油布,带凉后慕斯圈印出两片大小的蛋糕胚,慕斯圈要用锡纸包裹底部,以免漏出慕斯糊。
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9.接着就可以用慕斯糊了,提前把吉利丁片冷水泡软后捞出,隔热水搅拌融化至液态备用。
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10.4个蛋黄打发至微微发白体明显膨胀的状态。
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11.牛奶加热至沸腾后倒入抹茶粉搅匀。
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12.再沿着盆边倒入蛋黄糊中,边倒入边用电动打蛋器不停搅打匀,再倒入泡好的吉利丁液,搅匀即可。放一旁备用。
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13.淡奶油打至浓稠即可流动的状态,差不错6成发的样子。
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14.抹茶糊倒入打好的淡奶油中拌匀。这样慕斯糊就做好了 。
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15.一层蛋糕胚,一层慕斯糊,做两层蛋糕和慕斯糊就可以了,慕斯圈要放在盘子里方便移至冰箱。冷藏一晚。第二天用电吹风沿着慕斯圈吹三五圈即可脱模,表面装饰就依个人喜好吧。
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16.成品图