黄焖鸡米饭

十三姨食味记

黄焖鸡米饭

近几年里，黄焖鸡米饭在全国遍地开花，火爆程度跟沙县小吃简直有的一拼。
以前我上班时也常点这个做工作餐，十几元的套餐里，一小份黄焖鸡配上米饭和小碗汤，虽然价格不贵，可总觉得差点什么，或许味道淡，鸡肉不新鲜，菜少，焖煮过久等等原因。所以不如自己下厨做，也更实惠美味，干净放心。
鲜嫩鸡腿肉配上鲜甜的红椒、柔软的香菇组成了一锅耐人寻味的黄焖鸡。配上米饭，淋上汤汁，夹一块鸡肉入口，那滋味不由让人“嗯~~~好吃！”一声赞叹！

主料

辅料

黄焖鸡米饭的做法步骤

1.锅里加水、料酒、鸡块焯水后，用温水冲洗干净浮沫。香菇去蒂洗净切块、青红椒切块、生姜切块、干辣椒剪段开水泡一会儿后晾干备用。
2.锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬到起泡泡即可，期间要不停的搅拌哦。
3.迅速倒入鸡块，转大火快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒；再下入生姜片和干辣椒段翻炒。
4.加入一勺生抽再倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准。
5.煮开约十分钟后下香菇，加少许白胡椒粉，翻匀盖上锅盖焖煮。
6.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干）放入青红椒，少许盐、鸡精，翻匀即可。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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