黄焖鸡米饭

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黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。

主料

辅料

调料

黄焖鸡米饭的做法步骤

1.鸡腿洗净剁块，用冷水浸泡出血水。
2.锅内倒入冷水，放入鸡块、料酒、姜片，焯出浮沫。
3.捞出鸡块用温水洗净浮沫。
4.香菇用温水泡软洗净杂质。
5.葱切段，姜切片，同时准备蒜、辣椒、冰糖、八角蒜、辣椒、冰糖、八角备用。
6.青椒洗净，切片。
7.炒锅内倒入食用油烧热，放入冰糖小火炒至冰糖融化。
8.倒入鸡块，翻炒上色。
9.放入葱、姜、蒜、八角、辣椒炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱翻炒入味。
10.倒入砂锅内，放入香菇。
11.倒入没过食材的清水，加入盐，大火烧开，转中火盖上锅盖焖制20分钟。
12.加入青椒、蚝油，翻拌均匀，转大火焖制2分钟收汁。
13.大米淘净，按米和水1：1.3比例加入清水浸泡30分钟，放入锅中蒸熟。
14.成品图。

小窍门&温馨提示

最好选用鸡腿肉，用砂锅焖制，还可放入土豆。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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