红焖羊排独家

等的心跳

红焖羊排

这种方法做出的红焖羊排，口味醇香，基本无油，即可解馋、又不必担心增胖。

主料

辅料

红焖羊排的做法步骤

1.羊排洗净切成小块，土豆去皮，胡萝卜均切成滚刀块、葱切段、姜切片。
2.锅内放1小勺花生油。
3.油热时放入羊排，加5小勺水，煸炒四五分钟，加半汤勺料酒，大火继续翻炒，用水油把羊排多余的油脂炒出来。
4.羊排炒的稍有点焦黄色时，再加入少许料酒略炒，然后将炒出的多余的油盛出去。
5.放入白糖、少许料酒、米酒翻炒，直到把肉炒上色，成枣红色。
6.加入葱姜，桂皮，花椒，大料，辣椒。把香料煸炒出香味。
7.加水没过羊排，加入黄豆酱油，再加少半汤勺料酒和少半汤勺米酒，加约七八克盐，白胡椒粉，半小勺白糖。大火烧开去浮沫。
8.放入胡萝卜，土豆，盖上盖，改小火炖。
9.炖40分钟，满楼飘香的红焖排骨就出锅了。
10.盛盘。

小窍门&温馨提示

水油一起炒，可以把羊排里多余的油炒出来，料酒分次加入，能逐步带走肉腥味。米酒增香去腥，促使肉质软烂。红辣椒有助于肉成熟，土豆要选沙一点的面土豆。羊排，土豆，胡萝卜的比例是3:2:1。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

查看全部(共10步)

红焖羊排的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页