红焖羊排 独家

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  1.羊排洗净切成小块，土豆去皮，胡萝卜均切成滚刀块、葱切段、姜切片。
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  2.锅内放1小勺花生油。
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  3.油热时放入羊排，加5小勺水，煸炒四五分钟，加半汤勺料酒，大火继续翻炒，用水油把羊排多余的油脂炒出来。
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  4.羊排炒的稍有点焦黄色时，再加入少许料酒略炒，然后将炒出的多余的油盛出去。
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  5.放入白糖、少许料酒、米酒翻炒，直到把肉炒上色，成枣红色。
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  6.加入葱姜，桂皮，花椒，大料，辣椒。把香料煸炒出香味。
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  7.加水没过羊排，加入黄豆酱油，再加少半汤勺料酒和少半汤勺米酒，加约七八克盐，白胡椒粉，半小勺白糖。大火烧开去浮沫。
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  8.放入胡萝卜，土豆，盖上盖，改小火炖。
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  9.炖40分钟，满楼飘香的红焖排骨就出锅了。
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  10.盛盘。

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