菜谱
搜索
糖醋鱼
赵姐美食号
发布
初级
炸
酸甜
三刻钟
食材明细
主料
黄花鱼
适量
辅料
醋
适量
黄冰糖
适量
料酒
少许
淀粉
少量
酱油
适量
糖醋鱼的做法步骤
1.
鱼切花刀,放少许料酒酱油腌10分钟。
2.
厨房纸擦干水,拍上干淀粉,进油锅炸,油要够热,鱼先拎起来,热油浇上定型。
3.
小心点,然后放倒接着中大火炸,估计熟了捞出来,热油再复炸,让口感酥脆。
4.
另起锅倒少许酱油,主要是给汁上色,自己把握用量,然后放糖,一定要多放,再放醋,尝汁的味道,酸甜的比例要平均才好吃,做后放淀粉勾芡。
5.
出锅前可以再加点醋,醋容易挥发,汤汁里放点胡萝卜丝好看,最后汤浇到鱼上,撒上香菜段。
小窍门&温馨提示
家里锅小,买鱼不用太大,不好炸,炸的时候先拎住尾巴,把热油浇上定型,多浇几遍,然后平放接着炸,最后一定要再复炸一遍,口感酥脆才好吃。汤汁很简单不用炝锅也不用番茄酱,直接白水加酱油调色,加糖加醋,大量的加,要突出甜酸的口感,出锅前再滴点醋,因为加热时醋容易挥发,掌握好糖和醋的用量,很好吃!
分类:
热菜
家常菜
查看全部(共5步)
糖醋鱼的更多做法
更多做法
糖醋鱼
糖醋鱼
糖醋鱼
糖醋鱼
糖醋鱼块
茄汁糖醋鱼
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
糖醋鱼
炸酥肉
酱骨头
咕咾肉
咖喱鱼丸
五香熏鱼
水煮鱼片
红烧肉炖土豆
青椒酿肉
烧带鱼
排骨炖土豆
清蒸排骨
排骨炖豆角
鱼香豆腐
苦瓜炒蛋
葱油鸡
美食天下首页