韭菜鸡蛋水煎包

金凤栖梧

韭菜鸡蛋水煎包

春食韭菜。韭，又叫韭菜，古称长生韭、超隅草，有人美称它为“春菜第一美食”。

在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间早有“黄韭试春盘”之食俗了。韭菜入馔，既可作主料，又可作配料。作主料，可单炒，也可焯水后凉拌，色绿质嫩。作配料，可与很多动物性原料组配，宜于炒、爆、熘等烹调方法；作调料香味四溢。在面食中，可做包子、水饺、馄饨等面点小吃的馅心。

主料

辅料

韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤

1.准备食材，鸡蛋煎好，煎时搅碎放凉。韭菜洗净控水，菠菜叶洗净。
2.用菠菜汁温热后加酵母和面，盖上室温发酵1小时。
3.鸡蛋、葱花、包子饺子调料、盐、料酒、油、生抽和匀。
4.韭菜切碎先拌上1勺油锁住水分。
5.再和鸡蛋拌匀。
6.揉面排气。
7.分成小剂子包入馅料。
8.平底锅放少许油，放入生煎包，煎至底部黄脆。
9.加入没过饺子一半的水，盖盖子煎至。
10.至水没。
11.底部这样，煎的另一锅。

小窍门&温馨提示

韭菜不要和菠菜一起做馅，易引起腹泻，这次用了少许菠菜汁取色和面，馅可换成除了韭菜以外其它蔬菜。

分类：主食家常菜包子午餐晚餐

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