藤椒酸菜鱼

1.鱼洗净，去腮，切片，加料酒，淀粉，胡椒淹好。

2.泡青菜洗好（酸菜），多洗几遍，切大丝；豆芽洗净，火腿切条。

3.炒锅放油，下干辣椒，炒香姜丝葱丝，下泡青菜，豆芽，火腿，加汤，煮开3分钟，将菜盛到大碗中。

4.锅内放油炒香豆瓣酱，炒鱼骨，加汤，开锅下入鱼片，变色捞出放入菜碗中，锅中汤加老抽，糖，姜，调入淀粉汁，倒入菜碗。

5.鱼片上撒辣椒籽，干辣椒，青藤椒，锅加油烧热，浇到鱼碗中，听到吱啦啦的声就OK！