(夏天最爱)自制凉皮

蓝悠沁雪

(夏天最爱)自制凉皮

主料

辅料

自制凉皮的做法步骤

1.菠菜放开水中焯下水。
2.放料理机中打碎，(最好过滤掉菜渣，这样揉出的面团细腻)。
3.面粉加适量盐，再把菠菜泥放进去。
4.揉成面团，盖上湿布醒一会面。
5.放清水中洗面，洗出面粉中的淀粉。
6.洗好沉淀4小时左右，再倒出上层的清水，再搅匀备用。
7.放入凉皮锣中蒸皮凉皮，拿出抹熟油防粘，每一层都刷上熟油防粘。
8.再把洗出的面筋蒸熟。
9.再把凉皮和面筋切好放碗中。
10.加黄瓜丝和胡萝卜丝、蒜水、盐、糖、生抽、大料醋水、芝麻酱、辣椒油搅匀即可。

小窍门&温馨提示

大料醋水制作:锅中加水和醋(1比1)再加两片香叶、一个草果、两个八角、一个桂皮，一小撮小茴香小火煮出香味，再捞出香料即可。
(也可以直接把香料加水煮出大料水，醋直接放入凉皮中)
蒜水制作:蒜末放碗中再加适量开水浸泡即可

分类：小吃家常菜

查看全部(共10步)

自制凉皮的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页