私房炒、卤面便当 独家

• 
  1.准备食材，豆角、豆芽和五花肉是标配，根据个人喜好也可加入芹菜和蒜苔。
• 
  2.五花肉切片，用料酒寖泡一会儿除腥。
• 
  3.切一些葱和姜。
• 
  4.豆角洗净切段，微波4分钟（或者用炒锅干煸一下）。
• 
  5.炒锅加热，放一点油，油温六七成热，放入五花肉煸炒出油。
• 
  6.然后加入葱和姜，翻炒。
• 
  7.翻炒几下以后，放入十三香和老抽，搅拌均匀。
• 
  8.锅里汤汁开始冒小泡时，放入洗好的豆芽和干煸好的豆角，根据个人口味加盐翻炒均匀。
• 
  9.另起一个锅，把调好的菜汁倒入，大火煮沸后调小火持续加热。
• 
  10.腾出的炒锅洗净，加少许油，准备炒面。
• 
  11.把面散开放入炒锅中。
• 
  12.打着圈掂锅，让面受热均匀。
• 
  13.把面翻过来，加点油，重复上一步。来回翻个两三次，直到面的正反两面都焦黄，并且面紧在一起，不散为止。
• 
  14.把热菜汁倒在面上。
• 
  15.上下左右晃动，使汤汁均匀铺开。
• 
  16.把面挑上来，菜铺在下面。
• 
  17.盖上锅盖，关小火，焖一会儿。
• 
  18.直到汤汁焖干为止。
• 
  19.焖好的炒卤面，面条松软Q弹，完美的吸收了汤汁的咸香，每一口都唇齿留香。再搭配上一杯柠檬气泡水，人生就是这么完美惬意。

小窍门&温馨提示