肥肠血旺独家

雨欣欣欣

肥肠血旺

煮血旺是川菜中的一种。有酸菜味的，麻辣味的。鱼香味的等等今天和大家分享一道家常的。肥肠血旺微辣非常的下饭。

主料

辅料

郫县豆瓣酱二匙
老干妈风味豆豉一匙
老抽半匙
蚝油半匙
猪骨高汤一碗
料酒一匙
白醋少许
生抽少许

肥肠血旺的做法步骤

1.肥肠清洗干净后用高压锅加料酒和白醋去腥，压制完全熟透。个人觉得这个压耙一点比较好吃。起锅加一点生抽腌制入味。
2.猪血旺切块用开水用开水煮熟然后放进凉水里面过凉备用。
3.豆芽煮熟，放进盆里备用。
4.切好火腿肠姜蒜和大葱。
5.平底锅里放一点调和油。放入郫县豆瓣酱和老干妈风味豆豉和青花椒。小火炒出香味盛出备用。
6.准备好一大碗的猪骨汤。
7.锅里再放一点油，放入干辣椒段。炒出香气后，捞出干辣椒备用。
8.放入大葱。
9.倒入炒好的酱。
10.倒入干辣椒段和大蒜和肥肥大火熬料。
11.水沸以后加入血旺和火腿肠。煮五分钟，熄火这个血旺，要保持他的细嫩，不要煮的太久。
12.撒上葱花和香菜，淋上热油色香味美的肥肠血旺就做好了。吃剩的汤晚上再煮点蔬菜当小火锅吃，很安逸。

小窍门&温馨提示

用这种做法里面加上鳝鱼，毛肚就成了非常出名的毛血旺了。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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