锅塌豆腐

1.取北豆腐切块，用盐腌制一会，随后平铺于撒了干淀粉的盘子中。

2.铺好之后在表面在撒一层干粉，抹匀。接着打一只鸡蛋准备蛋液。

3.油锅烧热，将豆腐沾满蛋液，入油锅炸至金黄。捞出。

4.另起油锅，放入姜葱爆香放入炸好的豆腐，并倒入用蚝油，生抽、黑胡椒、糖调好的酱汁，和一小碗水，没过豆腐。待汤汁稍微收干，淋香油。

5.装盘，撒葱花。