菜谱
搜索
轻乳酪蛋糕
初味日记
发布
刚接触烘焙时,第一次做的蛋糕居然是轻芝士蛋糕....傻傻的我,拙手拙脚便开始学习做。
初级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
奶油奶酪
125g
低筋面粉
30g
水
50g
细砂糖
50g
黄油
30g
辅料
鸡蛋
3个
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.
奶油奶酪和黄油隔热水融化,用打蛋器打发成无颗粒状态。
2.
分离蛋清蛋黄,蛋黄放到奶油奶酪糊中搅拌均匀。
3.
加入纯净水搅拌均匀。
4.
筛入低筋面粉,搅拌成细腻、无颗粒的奶酪面糊。
5.
打发蛋清至湿性发泡,即起小弯勾状态,细砂糖分三次加入。
6.
把三分之一的蛋白霜加入到奶酪糊中,用翻拌的手法搅拌蛋糕糊。
7.
把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,使用同样的手法翻拌均匀。
8.
蛋糕糊装入芝士模具中,轻摔两下震去大气泡。
9.
用水浴法烤,盘内加热水过蛋糕模一半。
10.
放入提前预热好的烤箱,上下火160度,烤箱倒数第二层,,烘烤60分钟左右。
小窍门&温馨提示
烘烤完成后,可以让蛋糕在烤箱中焖一会,让蛋糕慢慢回落,这样没有太大温差,蛋糕不容易大规模回缩,出炉后脱离模具,冷藏最少四小时后食用更佳。
分类:
烘焙
查看全部(共10步)
轻乳酪蛋糕的更多做法
更多做法
轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕
棉花轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕
轻乳酪芝士蛋糕
轻乳酪蛋糕
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
轻乳酪蛋糕
巧克力杯子蛋糕
苹果玫瑰花
奶香小面包
咖啡奶冻
葡萄干吐司
草莓慕斯
豆沙一口酥
广式五仁月饼
榴莲蛋糕
馒头披萨
金砖面包
豆乳盒子蛋糕
裱花蛋糕
葱香苏打饼干
奶油布丁
美食天下首页