京酱肉丝

厨色生香

京酱肉丝

这道菜简单好吃，很受我们北方人的喜爱！

主料

辅料

京酱肉丝的做法步骤

1.里脊肉洗净备用。
2.把里脊肉切成粗丝，加料酒2克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋清1个、胡椒粉1克、油少许抓匀，腌20分钟。为了肉滑嫩入味去腥。加少许油防止粘锅。
3.葱切丝，姜切片，加清水20克，泡成葱姜水。泡20分钟。
4.锅中加油，温油滑炒肉丝至熟，盛出备用。
5.锅中留些余油，加甜面酱略炒一下。
6.加葱姜水、糖、鸡精，继续炒酱汁。
7.酱汁快变粘稠时，加肉丝翻炒几下，使酱汁均匀粘在肉丝上。
8.干豆腐切成4小块，黄瓜切小段与肉丝装盘里。干豆腐生吃用蒸锅蒸一下杀菌。

小窍门&温馨提示

里脊肉用调料腌制，加淀粉、蛋清抓匀，炒时滑嫩入味。加少许油防粘锅。里脊肉温油滑炒，盐在腌时已加，面酱也有咸度所以在后面炒酱汁时没加。我不喜欢吃葱丝，加的葱姜水调味。喜欢吃葱的朋友可以加些葱丝。

分类：热菜家常菜宴客菜午餐晚餐

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