肉末粉丝（蚂蚁上树）

漂亮马婆

肉末粉丝（蚂蚁上树）

肉末粉丝，又叫蚂蚁上树，肉香四溢、粉丝绵软入味，由于吃时肉末会粘在粉丝上，犹如蚂蚁上树一般，此名便由之而来。

主料

肉末粉丝的做法步骤

1.准备材料，肉半解冻，容易切末。
2.肉切小细丁。托完全解冻，只好剁碎。
3.香菜香葱切小段，姜蒜切末。
4.粉丝温水泡软。
5.锅内放油，热后先下姜末煸炒。
6.下肉末翻炒。
7.放一点郫县豆瓣酱炒匀。
8.放蒜末炒匀。
9.倒入泡好的粉丝稍微搅拌。最好用筷子搅拌，我当时却忘了。
10.放一小碗水。
11.放盐和生抽。
12.中火烧至，水基本收干即可。
13.出锅撒黑芝麻，香菜香葱末。

小窍门&温馨提示

1、泡粉丝宜用凉水或温水，虽然用热水泡粉丝会快些，但泡好的粉丝下锅后易粘成一团，口感也不太好。泡粉丝前，若太长最好把粉丝剪断，太长的粉丝不好炒。我买的正好，不用剪。

2、最好用筷子代替铲子搅拌。

分类：热菜

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