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虎皮蛋烧肉
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初级
炖
咸鲜
一小时
食材明细
主料
五花肉
2斤
鹌鹑蛋
1斤
辅料
葱姜蒜
适量
肉桂
适量
大料
适量
料酒
适量
腐乳
适量
白糖
适量
酱油
适量
盐
适量
食用油
适量
虎皮蛋烧肉的做法步骤
1.
五花肉切块,
鹌鹑蛋煮熟去皮。
2.
鹌鹑蛋下油锅煎至焦黄,备用。
3.
五花肉焯水,去掉血沫。
4.
炒锅放少许油,放入白糖(炒糖色)。
5.
糖色颜色变深,下入肉块翻炒均匀。
放入所有调味料。
6.
放入酱油、腐乳一块,加入适当的水。
开锅后小火慢炖30分钟。
7.
中途加入煎好的鹌鹑蛋。继续下火炖20-30分钟。
8.
待汤汁收尽前,加适量的盐,肉烂即可。
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