虎皮蛋烧肉

煎蛋时可以加盖，手握着锅柄上下摆几下，蛋在锅里能滚动就可以了。
如果怕先放酱油糊锅的话，可以先放水再放入酱油。
一定要收干水份，不然成菜色泽不好看，味道也差。