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1.准备好食材:菠菜,鸡蛋,面粉(忘记拍了);
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2.菠菜洗净切段;
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3.锅内水烧开,调入少量盐,将菠菜开水里焯一下,去掉草酸;
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4.焯好的菠菜放入料理机内,加入适量水,打成细泥,越细越好;
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5.菠菜汁过筛;
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6.过筛后的菠菜汁;
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7.取适量菠菜汁,打入3个鸡蛋,再加入60克面粉,适量盐和胡椒粉,搅拌至无颗粒;
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8.再用滤网过筛一次,让蛋糊更细腻,蛋糊的稠稀程度如图所示勺子里的蛋液可以流下的状态;
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9.平底锅烧热,小火,不用加油,直接慢慢倒入蛋液,(蛋液不要倒太多,大概倒进去的蛋液占整个锅底的三分之二),然后把平底锅拿起晃动几下,让蛋液均匀布满锅底;
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10.小火慢煎,待底部差不多凝固,再轻轻翻面继续煎至两面凝固,就可以了;
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11.做个5个菠菜鸡蛋皮;
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12.准备好包裹的馅料:肉松,黄瓜切成条,哈密瓜切条,火腿肠切条;
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13.取一张蛋皮,上面刷少量甜面酱或者其他喜欢的酱料;(不要刷太多哦,会很咸的)
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14.放上准备好的馅料,馅料也不用加太多,否则不好包了;
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15.从一边卷起来就可以开吃了;
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16.早餐来两卷清新又美味的菠菜蛋卷,满足啦!