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凉拌麻辣鸡丝
joo110
发布
简单
拌
麻辣
二十分钟
食材明细
主料
鸡脯肉
250g
辅料
黄瓜
半个
红辣椒
3个
洋葱
半个
排叉
1个
盐
适量
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤
1.
鸡脯肉放入煮锅内,加入适量清水,和姜葱,料酒烹煮。
2.
待到鸡肉用筷子轻易扎透就说明熟了,捞出控干水分,晾凉待用。
3.
准备好所有配料。
4.
洋葱,黄瓜切成丝,红辣椒切碎。
5.
用手把鸡肉撕成条。
6.
黄瓜丝放入鸡丝里。
7.
炒锅内放适量油,先将花椒放入炸出花椒香味,捞出花椒。
8.
用炸过花椒的油爆香辣椒。
9.
待爆出辣味放入洋葱大火快炒。
10.
鸡丝里加入适量的盐,然后把爆好的洋葱趁热淋到鸡丝中。
11.
再撒上碾碎的排叉,翻炒均匀即可。
小窍门&温馨提示
1、鸡肉不宜煮久,否则肉质变老,影响口感。
2、口味可以依据自己喜欢调配。
3、放入的排叉本来是打算用油炸花生米的,但是本身不是特别推崇油炸食物,看见隔壁家老王买了些排叉就要了一个加入鸡丝里,主要是为了增加口感层次,另外油炸的排叉连同鸡肉一起吃口味很特别,但不能多,毕竟油炸食物不是很健康,而且要碾碎拌入哦。
分类:
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