果糖

辰氡

果糖，奶茶店饮品常用的糖分来源。网上买的果糖，不敢保证其质量。
这款果糖做法，是以前仿蜂蜜的做法，特点是浓度和蜂蜜基本无异，味道极其相似，很多大众买的纯度不高的蜂蜜，就混了部分这类糖浆。以前仿蜂蜜做法，基本分，糖浆，砂糖浆，果糖浆。砂糖浆也叫返沙糖浆。返沙糖浆的浓度再高点，加入油，翻炒脱水，就可做挂霜干果类。

主料

辅料

清水适量

果糖的做法步骤

1.采用新鲜的大种枇杷，味甜水分足。
2.采摘后选用直径三厘米以上的大枇杷。效果会更好。
3.先去皮。
4.再去核和其内部的硬皮纤维层。
5.我处理了，250克左右的果肉。
6.磨成鲜果酱。
7.清水1升。
8.煮沸。
9.放入枇杷鲜果酱的2/5左右，大概是100克。煮两分钟。
10.用滤网滤掉果渣，得到果汁水。
11.果汁水乘装备用。
12.总共称量1千克白砂糖。(因我称量盘较小，我每次称量200克，共称取五次)。
13.先将之前煮的1升果汁水，加入锅中大火再次煮沸。
14.改中火，放入称量的1000克白砂糖，熬至糖化，差不多用一分钟左右。
15.糖化后，用大火，让其爆沸出泡，大概10秒左右。
16.关火，这时高温，还看不出黏稠度。
17.待其静置放凉。
18.这时就看得出粘稠度，如蜂蜜般。
19.装入容器保存。
20.为了能放置更久或口味更好，可放冰箱保存。
21.要用时。
22.为方便，用勺舀出使用。

小窍门&温馨提示

1.枇杷我没用完，是有部分我拿去做果酱了。
2.果糖浆，可以不用枇杷，用其他水果一样，不喜欢果味，不用水果亦可。
3.高浓度的砂糖，糖浆，自带超长保质期，因菌类没法在高浓度液体中存活，所以不用添加任何保险剂。
4.果糖浆，才煮好时，温度高，基本如水般稠度，只有待温度降低，才能看出浓稠度。

分类：家常菜自制酱料

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