蒜茄子独家

烟雨心灵发布

蒜茄子

蒜茄子在东北很受欢迎，搭配白粥，非常美味，估计南方人不爱吃，可能受不了生蒜的味道，就像南方人接受不了我们东北人吃大葱蘸酱。

食材明细

主料

紫皮长茄子适量
大蒜2头
香菜适量

辅料

盐适量

蒜茄子的做法步骤

1.大蒜提前放水里浸泡一段时间，方便去皮。
2.茄子洗净，放入蒸锅蒸熟。
3.茄子不能蒸得太过软烂，用筷子可以插透就可以了蒸熟的茄子放凉备用。
4.大蒜去皮。
5.捣成蒜泥，捣蒜时加点盐，捣好的蒜泥会比较粘稠，腌制时更易入味。
6.蒜泥里加入适量盐拌匀，要比平时炒菜用的盐量至少多一倍。
7.香菜洗净。
8.切末。
9.拌入蒜泥里。
10.晾凉的茄子如果比较小可直接从中间剖开。
11.放入适量蒜泥。
12.对折起来，其余茄子也如此做好，如果茄子比较长，可以横向对半切开后再塞蒜泥。
13.放入保鲜盒，码放好。
14.每摆满一层就在上面撒一层盐。
15.再摆一层，再撒盐。
16.所有茄子塞好蒜泥，摆放好，撒完盐就可以入冰箱冷藏了。腌完的蒜茄子最好不要当时吃，腌制一天以后让茄子充分入味、蒜也没有那么辣了，吃起来才更美味。配粥吃最合适不过了。

分类：小菜家常菜夏季食谱

查看全部(共16步)

蒜茄子的更多做法

全部菜谱分类

推荐专题

美食天下首页