茄汁牛肉面

1.面粉中打入1个鸡蛋，放0.5茶匙盐，加适量水，揉成光滑面团，加盖醒20分钟。

2.2次醒面: 第一次醒好后，再揉片刻（以增加面的韧性）；将面团用手（或擀面杖）压成长条饼状，手蘸油均匀沫满面饼，加盖醒20分钟。

3.做面片: 面二次醒好后，用刀将面饼切成厚约1cm的条状；用手指略压平（若想美观，可用干饺子皮的小手杖擀），用保鲜膜盖好醒10分钟。此时，锅中可以开始加热番茄牛肉汤了。

4.开始拉面: 两手拿住面片的两端慢慢拉开，面片既可变身为面片多倍长度的拉面了。

5.将面下入做好的番茄牛腩汤中，煮约3～5分钟即可。

6.调味，出锅。

7.成品。