酱骨头独家

烟雨心灵

酱骨头

主料

猪大骨头约5斤

辅料

酱骨头的做法步骤

1.猪骨头焯水后再次以温水洗净，放入炖锅内。
2.加没过猪骨的水。
3.大火烧开，如果还有浮沫就再撇干净。
4.然后加入3汤勺生抽。
5.多半汤勺老抽。
6.葱切段，姜切大片，准备好香料，家里有的，我每样捡了一点，用到的有香味、八角、花椒、桂皮、草果、豆蔻、陈皮等。
7.香料倒入炖锅。
8.再加点冰糖，大火烧开后转小火慢炖，大约炖了半小时后关火，用汤的余温继续焖着骨头，大约焖半个多小时，再次点火烧开。
9.此时加盐调味，小火继续炖半小时左右。
10.关火，盖子不要打开，用余温继续焖着。这时的骨头已经很熟烂了，可以马上吃。最好不急着吃，而是让骨头在汤汁里浸泡几小时，让骨头充分入味，吃起来更香。吃之前把汤再次烧开即可。
11.成品，肉酥烂，非常入味，棒骨里脊髓还不少呢。

小窍门&温馨提示

1.我们家烀骨头习惯于炖一阵焖一阵，这样做比一直用小火炖熟的彻底，骨头也更入味。
2.骨头煮好后最好在汤汁里浸泡几小时后再吃，味道更好。吃之前别忘了再次烧开汤汁。
3.喜欢颜色深的，可以多加老抽。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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