私房酱鸭

1.鸭子洗净去掉小毛。

2.生姜拍碎备用。

3.把鸭子用冷水煮开后捞出。

4.把鸭子放入锅内，放入生姜和香料包。

5.倒入料酒。

6.再放入冰糖、老抽、生抽、南乳汁、盐。

7.倒入水，再撒些胡椒粉，大火煮开后转小火焖煮。

8.焖煮期间时常往鸭子身上浇汤汁，这样容易入味上色。

9.煮到鸭翅膀处用筷子轻轻可以戳入，转中火慢慢收汁，不停往鸭身上浇汁。

10.汤汁收干后捞出，待鸭子凉了后切块装盘。