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香辣牛肉酱
杜鹃花美食
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我们家人都很喜欢我做的酱,辣椒酱,牛肉酱,夏天的时候拌面,夹饼,都很下饭。其实酱的做法没有太难的,大家也可以尝试着做一下哦!
初级
炒
中辣
一小时
食材明细
主料
牛肉
350克
黄豆酱
350克
干豆豉
50克
辅料
花椒粉
20克
辣椒粉
50克
花生碎
60克
蚝油
20克
生抽
1勺
老抽
1勺
五香粉
1勺
白糖
25克
香辣牛肉酱的做法步骤
1.
准备好部分食材。花生碎需要提前烤熟后脱皮然后敲碎。干红辣椒面我用的是粗点的,把干红辣椒先炒一下会更出味,锅里不放油,倒入辣椒粉稍微炒一下即可。
2.
牛肉切成很小的颗粒状待用。
3.
锅里放入植物油,先爆香姜末和花椒粉。
4.
放入切好的牛肉粒翻炒。
5.
倒入蚝油,生抽和老抽。
6.
在倒入豆瓣酱和干豆豉翻炒。
7.
倒入炒过的干红辣椒粉。市场上的干红辣椒粉也分几种,有狠辣的,有香辣的,有辣味很低的,根据自己的喜好和能接受的程度来选择辣椒的口感和用量即可。我用了50克香辣的辣椒粉,个人觉得算是比较辣了。
8.
最后倒入花生碎和白糖。放入白糖可以中和辣椒的辣味,让辣味变得更柔和,就像做有些甜品需要加一点点盐来提味一样。做这样一罐牛肉酱,放冰箱冷藏可以保存很长时间的哦!随吃随取又十分方便呢!
小窍门&温馨提示
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分类:
家常菜
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