凉拌毛豆

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  1.毛豆去头去尾，洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味。
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  2.搓后倒入凉水中浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。
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  3.水沸腾后，加入三勺盐，几滴色拉油，倒入处理好的毛豆煮8分钟左右。
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  4.煮好的毛豆过下凉水，倒入容器中，加少许盐，香油，两勺醋，一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油拌匀。
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  5.准备好辅材！
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  6.炒锅倒油，加花椒和干红椒煸炒出香味后捞起不要，喜辣的可以多放几个干辣椒，再依次放入红椒，姜，蒜，最后加入香菜和香葱，拌匀即可出锅。
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  7.将爆好的佐料倒入毛豆中。
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  8.拌匀即可。✌根据个人的口味，如果觉得味淡了可以适当加点盐。

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