辣子鸡

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辣子鸡

主料

鸡1只

辅料

油适量
盐适量
香葱3根
姜1块
蒜6粒
鲜花椒适量
八角3粒
香叶3片
白芷2片
鲜红辣椒适量
大菜椒2个
绍兴黄酒适量
鸡精适量
白糖适量
生抽适量

辣子鸡的做法步骤

1.配料。
2.把鸡剁大块焯水后洗净控水备用。
3.炒锅烧热放少许油，倒入鸡块翻炒。
4.炒至鸡块颜色呈黄色，用铲子推至一边。
5.倒白糖炒糖色。
6.白糖炒至成琥珀色，把鸡块和糖色翻炒均匀。
7.倒入黄酒.生抽。
8.放入葱白段.姜.蒜.鲜花椒.香叶.白芷翻炒。
9.约2分钟炒至大料散发香味。
10.倒入足够的水.没过鸡块，大火烧开.调中小火炖1小时。
11.转大火收汁.放入辣椒翻炒。
12.调入盐.鸡精.葱叶段.翻炒均匀即可。
13.装盘（白天没时间做饭，晚上灯光不好，每次拍出的图片都好暗）。

分类：热菜家常菜

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