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1.我们将材料一次性倒入和面桶内,但是要注意将酵母和细砂糖分开放置,以免影响到酵母的活性。
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2.将面团揉至表面光滑,触感柔软。
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3.3、判断面团是否揉好,可以用刮板切下一小块面团,切面如果光滑无气孔,就是揉好了。
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4.然后将面团分成50g每个,要注意盖好保鲜膜给面团保湿,对,你没有看错,这个面团不需要一次发酵,而是揉好以后直接分团哦。
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5.分好小剂子后我们开始来给面团排气,用手掌根部将面团搓成细长条,这样操作可以尽可能的排除面团中多余的气孔,能让成品更加细腻。
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6.然后将搓长的面团往回折,再重复步骤5,将面团搓成细长条,整个整形过程我们要将步骤5-6重复3次左右。
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7.完成排气以后,我们将面团揉成一个圆形。
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8.再将收口朝下,滚圆。
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9.整形好的面团我们尽可能的将它推高,大约5厘米的高度,这是因为面团在发酵过程中会往四周延伸,并且变矮,所以推高后发酵能使馒头的形状更好看。
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10.整形好的面团我们将它依次摆放在食物盘上,刚刚好摆15个,大家要注意整形的速度要快,不然第一个和最后一个的发酵状态会差比较远。
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11.然后将食物盘放入蒸烤箱中,中层。
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12.我们看看发酵完成的面团,是不是圆润饱满时间结束后,我们不要急着打开箱门,继续让馒头焖3分钟,另外还有一个要注意的是,食物盘下面记得要插上接油盘,因为蒸汽还是会有少量流到机器底部。
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13.焖3分钟后,取出馒头,看看是不是一个个都白白胖胖的,然后趁馒头温热时,装入保鲜袋内保存。。
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14.最后掰开一个馒头来看看,皮薄松软,和用传统蒸锅蒸出来的口感一模一样,并且完全不用担心水汽滴落在馒头表面,对于颜控的我来说,简直不能更满意了!