菜谱
搜索
干炒牛河
匠心传承
发布
粤菜中一道经典名名菜,全程干锅翻炒,不能加一滴油,菜品又不能糊锅,起锅一滴芡汁都不能下,全靠不停翻炒让酱汁入味,制作时间1分钟,全程大火翻炒。
初级
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
河粉
200克
辅料
绿豆芽
100克
洋葱
50克
韭黄
50克
香葱
20克
鲜味酱油
50克
老抽酱油
10克
白砂糖
5克
芝麻香油
10克
蚝油
30克
干炒牛河的做法步骤
1.
锅内将猪油烧至热,倒入洋葱,牛肉片大火炒至变色即可,保证肉质鲜嫩。
2.
炒锅依次放入,豆芽,河粉大火快速翻炒至豆芽香味出来。
3.
放入之前炒好的洋葱和牛肉片,韭黄,香葱,鲜味酱油,老抽酱油,白糖,蚝油,继续大火翻炒,至色泽全部炒匀。
4.
起锅前放点芝麻香油,装盘成菜。
小窍门&温馨提示
1、炒牛肉时变色即可,否则牛肉会老,影响口感。
2、干锅翻炒河粉和豆芽时,必须大火不停翻炒,避免糊锅。
3、放入佐料后继续大火不停翻炒至色泽炒均匀,动作要快,避免糊锅。
分类:
小吃
粤菜
广东小吃
查看全部(共4步)
干炒牛河的更多做法
更多做法
干炒牛河
干炒牛河
干炒牛河
干炒牛河
干炒牛河
干炒牛河
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
干炒牛河
姜撞奶
黑芝麻糊
自来红
意大利肉酱面
烤冷面
萝卜丸子
冰糖葫芦
土豆粉
炒河粉
香蕉饼
烤红薯
黄金玉米烙
炒米粉
桂花糕
锅巴
美食天下首页