霉豆豉 独家

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  1.黄豆洗净，加上三倍的水浸泡一夜。
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  2.浸泡一夜之后的黄豆。
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  3.我用的高压锅，上气三分钟关火，用蒸锅可以随时查看黄豆的成熟度。
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  4.蒸到可以碾破就可以了，喜欢吃软烂点的就多煮会。
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  5.煮好的豆子沥干水，吹凉。
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  6.蒸锅中铺上蒸笼布。
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  7.铺平豆子。
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  8.盖上锅盖，放阴凉的地方，最好在温度18-26度。
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  9.这是五天后长出来的。
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  10.生姜洗净去皮。
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  11.生姜切末。
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  12.准备的辣椒粉。
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  13.取一大碗，放入豆子、姜末、辣椒粉。
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  14.放盐、盐要多放点。
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  15.放入一小勺白酒。
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  16.拌匀。
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  17.取干净无水的玻璃瓶，装瓶。

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