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豉汁蒸凤爪
ivy_ge
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最爱金鼎轩的豉汁蒸凤爪。小小一份是够自己打打牙祭。自己做起来,吃着多过瘾啊
中级
蒸
微辣
一天
食材明细
主料
鸡爪子
若干
豆豉酱
2勺
叉烧酱
2勺
姜
4片
葱
少许
蒜
1瓣
料酒
适量
生抽
适量
香油
少许
辅料
花生
少许
豉汁蒸凤爪的做法步骤
1.
鸡爪子冷水下锅,放两片姜少许料酒,煮15分钟。盛出后剪去指甲。
2.
把鸡爪子平铺晾干。越干越好。要不然炸的时候会让你体会到它的威力。我今天对着电扇吹了差不多两个小时。
3.
下油锅炸!!锅里放入多多的油,再油温热的时候就可以放鸡爪子了,然后盖盖子!盖盖子!炸它!终于可以开个小缝用筷子翻个面什么,把它炸的很均匀。这时一定要小心不要被烫到哦。再干的鸡爪还是会嘣出很多的油的!
4.
炸到金黄,差不多这个样子……其实还可以再炸会儿~
5.
炸好后的鸡爪放到冰水里泡个2、3小时。
6.
取出泡好的鸡爪,放入两勺豆豉酱、两勺叉烧酱、泡好的花生、葱姜蒜、蚝油、生抽、少许淀粉搅拌均匀。
7.
上锅蒸两个小时。我喜欢特别软烂的。喜欢有嚼劲的可以少蒸会儿~中途不要忘了添水,以免干锅哟。
8.
出锅摆盘即可。
9.
今天用的主要酱料图。
分类:
热菜
家常菜
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