百香果戚风

爱烘焙的疙瘩猫

百香果戚风

百香果营养丰富，酸甜可口，集结了多种水果的香味，风味浓郁。用它来做出的蛋糕，融合了奶香，十分美味。

主料

辅料

百香果肉汁40g

百香果戚风的做法步骤

1.百香果倒入盆中。
2.加入玉米油。
3.搅拌均匀。
4.倒入牛奶和低粉。
5.划Z字形拌匀。
6.倒入蛋黄，依旧成Z字形拌匀。
7.蛋清分三次加糖，打发。
8.打发至光泽，纹路清晰，干性发泡状态。
9.将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中。
10.上下翻拌均匀。
11.再倒入剩下的蛋白。
12.上下翻拌均匀，倒入6寸模具。在桌上轻震几下，震出大气泡。
13.放入烤箱。150度，45分钟，上下火中下层。
14.出炉，香气四溢。

小窍门&温馨提示

1.出炉切记倒扣，放凉再脱模，不能心急。趁热脱模的后果就是内缩严重。如果烤好的蛋糕高出模具，不要直接倒扣在晾网上，要找两个高度一样的杯子，模具处于两个杯子的中间，边缘各担一个杯子，直至凉透脱模。
2.蛋白的打发，只要蛋白固定有硬挺的纹路且有光泽即可。打发过头蛋糕体也容易爆裂。
3.配方里的葵瓜子油，用玉米油也可以，只要是没有特殊味道就好。

分类：烘焙

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