豉油鸡

harriet1003

豉油鸡

广东豉油鸡是一道名菜，吃后回味无穷！

主料

新鲜土鸡半只（六个月左右母鸡最佳）
蒜头2个
姜1块
八角3-4个
沙姜几块
桂皮一小块
草果1个
栀子1个
肉蔻2颗

辅料

盐少许
小冰糖几颗

豉油鸡的做法步骤

1.新鲜鸡，处理好洗干净。
2.用少许盐内外抹一下。
3.鸡身上的鸡肉，放锅里炼。
4.姜洗净，蒜去皮。
5.分别切片。
6.炼好的鸡油，把油渣捞出。
7.准备的生抽老抽。
8.把两饭勺生抽和半勺老抽放入锅中，大约加入同等量的水。
9.加入大约同等量的水。
10.放入冰糖、桂皮、八角、肉蔻、沙姜，大火烧开。
11.把鸡放入，调小火。
12.用勺子舀汤汁往鸡身上不停地淋，大约两分钟。
13.煮了差不多十五分钟的时候放入姜片蒜片，继续小火。
14.翻一下面，继续煮十五分钟，关火焖十分钟。
15.把鸡拿出来，砍成小块，摆盘，淋点煮鸡的汤汁，撒上葱花。

小窍门&温馨提示

六个月左右的母鸡（还没生蛋的），口感不老不嫩。
家里没有大料的也可以不放。

分类：热菜粤菜午餐晚餐

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