香气四溢的人气美食——卤肉面

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香气四溢的人气美食——卤肉面

正宗的卤肉需要一种食材“红葱头”，很少能在市场见到，所以迟迟也未做。前一阵子看到了，就买了一些回来。
做了卤肉之后才知道，放了红葱头酥后的卤肉味道果然非比寻常，卤制的时候香气四溢，吃在嘴里鲜香之极，偶可是没放鸡精哦。

食材明细

主料

辅料

配料

卤肉面的做法步骤

1.原料见图。
2.五花肉切块焯去血水洗净。
3.五花肉切成小丁。
4.红葱头，洗净后切碎，拍少许淀粉入油锅煎至。
5.煎至金黄，碾碎。
6.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁。
7.炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，红葱头酥翻炒均匀。
8.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
9.大火炒匀，待汤汁煮滚后，加入香菇丁。
10.放入水煮蛋转小火慢炖，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。
11.卤好的肉肉。
12.开水煮面。
13.捞出用香油拌匀。
14.将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上。
15.摆上卤蛋，浇上卤肉和汤汁即可开动喽。

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