基础面包+咸味吐司

李振平1956

基础面包+咸味吐司

主料

辅料

吐司盒1个

基础面包的做法步骤

1.高筋粉和盐，再加细砂糖。
2.发酵液事先准备，清水加温至37度后加入发酵粉孵化。
3.搅拌一下，再加入鸡蛋。
4.搅拌20分钟，检查面团硬湿度，太湿太干都可以补救。
5.面团搅拌成团。
6.加入黄油，厨师机休息几分钟。
7.再次搅拌20分钟。
8.手套膜就出来了。
9.拿出整理滚圆，放入模具中，盖上保鲜膜。
10.烤箱发酵档，底部放热水，发酵时间60分钟。
11.发酵完成，用手指戳一下不反弹。
12.拿出排气。
13.分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
14.将剂子擀成椭圆形。
15.卷起来。
16.放入吐司盒。
17.送入烤箱两次发酵60分钟，方法同上。
18.发酵完成，看看是否有九分满。
19.烤箱预热至190度，烤制40分钟。
20.烤完立即脱模。
21.冷却后拿出切片。
22.一道美味可口的吐司就完成了。
23.吐司面包要装入吐司袋保存。

小窍门&温馨提示

吐司面包是学习的基础面包，掌握了技巧，漂亮的吐司就出来了！揉面，发酵，烤制到位就会有惊喜。跟着我的步骤操作不会失败。

分类：烘焙

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